東京に島根がまるごとやってきた

錦織圭の大好物・のどぐろ

のどぐろ

島根県出身で、世界的に活躍するテニスプレーヤー錦織圭が「ノドグロが食べたい。」と発言して注目された、島根県特産の高級魚のどぐろ。

正式名はアカムツですが、口の中をのぞくとのど部分が黒いことから、「のどぐろ」と呼ばれています。

白身魚でありながら脂が乗り、上品でコクのある甘みから「白身のトロ」とも「幻の高級魚」とも呼ばれています。