【3/14-29 東京先行販売】伝統と革新が出会う、島根発の新しいジェラート体験

3/14～3/29

創業150年を迎えた松江の老舗和菓子店〈彩雲堂〉と、研究所型ジェラートブランド〈be GELATO〉が共同開発した、島根の素材を主役にしたコラボレーションジェラート2種を、日比谷しまね館にて期間限定で販売いたします。

和菓子の技と思想を、現代の冷菓として再構築。
島根の風土が育んだ素材の香りや余韻を、ジェラートというかたちでお楽しみください。

島根県産よもぎを贅沢に使用。
彩雲堂の銘菓「よもぎ若草」に受け継がれる世界観を、ジェラートとして表現しました。
よもぎの青く澄んだ香りに、オーガニックホワイトチョコレートのやさしい余韻が重なります。

和菓子づくりで生まれる小豆の生餡と煮汁を余すことなく使用したアップサイクル・ジェラート。
小豆の香りを引き立てる、深焙煎のほうじ茶ジェラートと重ねることで、和の奥行きを感じる一品に仕上げました。

このジェラートは、
「和菓子づくりの中で生まれる副産物に、新しい価値を与えられないか」
という彩雲堂・山口周平社長の一言から始まりました。

通常は廃棄されてしまう小豆の煮汁や、砂糖を加える前の生餡。
それらを素材として見つめ直し、ジェラートならではの構造で香りと余韻を設計しています。

伝統を守るだけでなく、次の世代へつなぐための“再解釈”。
島根の素材と和菓子文化を、現代のかたちで届ける共創プロジェクトです。

販売期間
2026年3月14日（土）〜3月29日（日）

販売場所
日比谷しまね館　ご縁カフェ

価格
各 1,100円（税込）

※数量限定・なくなり次第終了となります。

島根の素材がもつ香り、時間、記憶。
和菓子とジェラートが出会って生まれた、今だけの味わいを、ぜひ日比谷しまね館でお楽しみください。